Дело в том что когда поворачиваю руль, то машина не сразу реагирует, а через примерно 10 градусов поворота. Тоесть чувствительность руля в самом начале очень низкая. ЕЕ вобще нету. А свыше 10 градусов довольно резко начинает воротить.
Может надо какой то пачь особый поставить для рулей? или плагинчик?

Калибровать не пробовали, лол? Все аналоговые системы требуют калибровки. А еще, у некоторых аналоговых девайсов ввода есть т.н. "цифровой" режим. Его надо найти и отключить.

Я бы с радостью откалибровал, если бы эти кнопки были активны в игре. Аналоговые опции 1 и Аналоговые опции 2 неактивны и напротив граф управления, ускорения и тормоза написано - Недоступно.
Естественно каждый раз после включения перевожу "ePSXe" в аналоговый режим с помощью кнопки F5 на клавиатуре. При этом в правом верхнем углу экрана появляется значек "Analog on" для первого джойстика. Иначе нельзя будет произвести настройку кнопок на руль.

Тут надо настройку мёртвой зоны сделать. Слишком большая получается. А в Windows ты проверял руль? Может у него везде такая мёртвая зона?

Руль проверял. В винде все четко. В свойствах игрового устройства есть реакция на малейшее отклонение руля.
Руль Dialog GW-200

Добавлено:
Видимо не поиграть в GT2 с рулем на ePSXe
viewtopic.php?f=78&t=1040&view=next

Значит проблема именно в ePSXe. К сожалению, этот эмулятор не позволяет использовать другие PAD плагины. Поэтому попробуй PCSX и PAD плагин харакири, например. В нём есть настройка мёртвой зоны.